李逍遥

创业记:我是如果花15万开第一家奶茶店的

李逍遥 创业投资 2018-01-13

创业记:我是如果花15万开第一家奶茶店的

我的第一家店20平方米 花了15万

第二家店70平方米 花了50万(其实两家店的营业额比例大差不差)

先表明一下:以下回答都是干货,如有雷同不胜荣幸!

本人经营这两家奶茶店,并兼任一家奶茶烘焙店的店长

对于开店这件事,没有开过店的朋友可能会一头雾水。比如需要办理什么证件呢,如何在可接受的范围内确定一家性价比最高的铺面呢。接下来就把我刚开店的经理讲解(tucao)给大家听听!

我的第一家店是开在一个马路边的,马路对面就是一个大型商场,而我的那条街通俗来讲就是一条小吃街,第二家店是开在商场里面(当然不是第一家店旁边的商场,毕竟我也不傻)。其实开店的程序是很繁琐的,需要你耐心耐心再耐心,也许会遇到说风凉话刺激你的工作人员,需要你忍耐忍耐再忍耐!!!

首先,说一下在街边的奶茶店,值得一提的是你在找铺面的时候要谨慎。一般来说选铺面不外乎三种情况。

1、自己出去找,这种方法可能比较慢。

2、朋友介绍 

3、通过中介介绍找铺面。

先说下第三点,通过中介的话,你需要对这个行业有一点了解,且明确自己需要的是什么样的铺面,否则很容易就被中介牵着鼻子走了。而自己找铺面就要特别留个心眼了,毕竟你不知道眼前这个给你签合同的人是几手房东。ps我的第一家店的店面就是吃了这个亏,转给我的那个人是二手房东,所以到了我这边我算是三手房东了,这样的话有些关于店铺的事情要商量的就会很麻烦,或者一拖再拖。好在之后我找到了真正的房东,不但租金便宜了一些,铺面装修也好商量。

对于选址我的建议是有时间的话不要着急,请亲自蹲街去看人流量。我之前去外面蹲点的时候会选好几家我差不多想要的店面蹲点,每次一小时然后统计路过的人数及主要的年龄段,当然了你需要随机。比如今天你是早上11点过来的,那你明天就下午3点再过来,以此类推(周六日的话我会带上我2W毫安的充电宝蹲一天)。这样2星期下来你就大概知道哪边的店面比较好了,我这里说的蹲点的时间,你可以在下班后去蹲点或者是平时没事时去。反正铺面这一块是需要下功夫的。

对于商城开店的话,需要先谈价钱再签意向书,有时候你有钱人家还不一定让你进,因为有些比较高档的商城是会去邀请一些比较有名气的品牌入住的。而像我现在开的还算可以的,人家也会来找我谈是否愿意入住,总之就是非常的现实。所以你如果是自己创立品牌的话就先不要考虑商城这一块了,做好品牌站住脚后自然人家会找上门的。

价格谈拢签完意向书后,你需要去设计图纸和找装修队,商城会给你一个长宽,然后你就可以自己去找人帮忙设计图纸了,这个过程可能会一改再改,谁叫人家是大爷呢,然后去找食药监审图这也是为了你最后能顺利的拿到营业执照、食品流通许可证、食品卫生许可证等这些食品行业相关的证件。后面还有卫生局、环评局、工商部门、质安监部门、消防局等等! 然后就是装修了,我当时找的是亲戚,所以装修这一块还是比较省的,至少在材料方面。如果你是找外面的装修队的话,你最好去建材市场看看那些你想要的材料的大概价格,然后大差不差的就行了,毕竟人家也不可能只赚你的人工费。

之后就是正式签合同了

然后就是办理各种执照了,问商场拿齐房屋产权证,建筑施工竣工证明,租赁合同等一套材料,开始办理各种开店必备的证件吧。餐饮行业必备的是营业执照,餐饮许可证,卫生许可证。我当时是办了一个后就交给专门办照的公司了,付了2500块钱。因为实在太繁琐了,我觉得那个时间我打工都能赚回来了。当然如果你是加盟店的话就不存在这些事了。

一切就绪之后你要寻找供货商,毕竟你要保证你的口味口感什么的都要一样,所以原料这一块最好找个固定的供货商,而且对于奶茶烘焙这一块来说原料至关重要,当然你要是想用什么进口牛奶我也没意见,我使用的是奶粉,因为我个人及其讨厌奶精!!!但是纯牛奶又负担太大,所以综合了一下。而我们店从不用珍珠,我用的配料是芋圆,是我自己试了几十次的配方。我的建议是你的产品要与别人家的有些区别,不然的话就会存在较大的竞争。有机会再说说制品方面,这是开店的关键!

然后是购买设备,某宝就可以买到,我的设备差不多花了2万块钱左右,反正能用就行。在开店的前期你还要招人,请提前一星期招聘,至少培训三天。开业当天我喜欢做活动,基本活动够吸引人的话至少半天是在排队的,所以如果你的员工手忙脚乱的话会给人留下坏印象。一些营销手段对店铺的经营也是有影响的。有机会再谈吧。

然后你要制作菜单,菜单是我一直强调的要有特色,要有区分度,之后就是宣传开业了。

加盟的话虽然比较方便但是投资成本大,而且要看品牌的效应如何,如果你只有10来万就算了,自己开吧,加上点营销手段基本的收入还是可观的,只是在店铺建立起来期间比较考验个人的能力和耐性。赚钱可没那么容易的。

再说一下,我一般雇佣4个员工,比较忙的时候加上我就是5人了,管理员工也是一个麻烦事。我建议你至少手里要有15万,再去开一家奶茶店,我人生的第一家店花了12万前后,当然我的租金是压一付三。

开店后就是你养员工了,所以不仅在管理方面要下功夫,在营销方面更要下功夫,不然没生意如何养活你的员工呢,至于管理、经营,和菜品方面有时间我们再聊聊,打了这么久字了也累了,希望我讲的没有打破你创业的梦想。

一些来不及写的和现在想不到的以后再写吧,有兴趣交流的朋友可以私信我交流学习哦。

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