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西贝莜面村致歉!食品安全问题引关注

天佑 今日热点 2019-03-18

3月15日,餐饮品牌“外婆家”江苏某门店被曝在洗菜池里洗拖把、厨师踩着案板走等卫生乱象,引发公众对食品安全问题的高度关注。16日,执法人员对其他知名餐饮品牌进行突击检查,发现也存在食品安全问题,其中就包括西贝莜面村。

西贝莜面村致歉!食品安全问题引关注

执法人员突击检查西贝莜面村 卫生细节堪忧

16日,记者跟随市场监督管理部门的执法人员来到了江苏南京新街口金鹰商场的八楼,这里云集了多家知名餐饮连锁店。记者跟随执法人员走进西贝莜面村南京金鹰店的洗碗间,只见多位洗碗工正在忙碌。

工作人员称,经过去渣、清洗、消毒等步骤后,清洗好的餐具全部被放在保洁柜中,然后直接上餐给客人使用。

但是执法人员发现,所谓清洗消毒后的餐具竟然上面全是油。比如下图中的这个是黄米糕留下来的,根本擦不掉,明显就感觉像是没洗过。

除了碟子,碗、杯子、甜品罐等清洗后的大多数餐具,也都能明显看到食物残渣、油渍、灰尘,以及残留的洗涤剂。

对此,西贝莜面村南京金鹰店店长表示,在使用之前,工作人员会再次用口布进行擦拭。执法人员立即询问:“有没有做到一次性毛巾擦一个杯子扔一个?”店长答复,没有做到。执法人员当即指出:“那你擦有何意义,反而导致二次污染。”

除了污渍斑斑的餐具,后厨配餐人员的操作也存在问题。一位工作人员一边切肉夹馍的馅,一边用擦桌子的抹布擦手。

此外,前厅“明厨亮灶”的厨师,尽管戴上了手套和帽子,却没有一个按要求佩戴口罩。执法人员依据《中华人民共和国食品安全法》第126条,给店方下达责令改正通知书,要求立即改正,同时要求西贝莜面村相关负责人下周到市场监督部门接受进一步调查处理。

当天下午5点半,内蒙古西贝餐饮集团有限公司相关负责人向记者发来了一份文字声明,表示门店确实存在餐具未清理干净的情况。他们会积极配合食药监的整改通知,认真整改。

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“外婆家”被约谈

日前有媒体曝光餐饮单位“外婆家”在南京的门店存在后厨违规操作及卫生状况不佳等问题,引起广泛关注。记者3月16日获悉,杭州市市场监管局已于第一时间约谈该餐饮企业,要求立即进行全面自查整改。同时该局还组织对杭州全部20家“外婆家”门店进行突击检查,现场均未发现此前曝光的问题。

杭州市市场监管局对该市20家“外婆家”门店进行突击检查。 本文图片均为杭州市市场监管局提供

根据此前媒体曝光的视频显示,在南京一家“外婆家”门店的后厨内,存在洗菜池里洗拖把,厨师踩着案板走;花菜、金针菇、四季豆等蔬菜不清洗就下锅;过期食材仍继续用,为应付检查临时贴当天生产的标签等行为。

对于上述视频中存在的问题,3月15日“外婆家”做出回应:发布致歉信称向广大消费者致歉,对门店进行整改并处罚相关责任人,并表示将会对涉事门店进行停业整顿。

“外婆家”作为杭州知名餐饮品牌,消费者众多,为回应关切,杭州市市场监管局也在当日立即组织对该市20家“外婆家”门店进行突击检查,重点针对媒体曝光的问题以及场所卫生、健康管理、索证索票、清洗消毒、食品加工制作、食品添加剂食用和厨房废弃物等环节进行全面检查,部分门店还调取了后厨加工场所的视频进行了回看核查。

从检查的情况来看,杭州市的门店未现场发现视频中曝光的问题,工作人员均持健康证上岗、未发现蔬菜不清洗及食材或调味品过期等现象、后厨卫生状况尚可。

同时记者了解到,杭州市市场监管局也第一时间约谈了该餐饮企业食品安全相关负责人,要求企业对媒体曝光的诸多违规问题立即进行全面的自查整改,切实履行食品安全主体责任,并举一反三开展员工的培训教育,严格按照操作规范要求,落实加工制作各个环节,确保餐饮服务食品安全卫生。同时,深化完善阳光厨房建设,自觉接受公众监督,让消费者吃得放心、吃得安心。

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